九州の地元グルメをこよなく愛するえだまメロンです。
2年半近く帰省できていないので、そろそろ弾丸で帰って九州チャージしないとな。
今回は、そんな私がこよなく愛するソウルフード「ごぼう天うどん」について書きたいと思います。
- ごぼう天うどんとは
- うどんに腰はいらない？福岡のうどんの特徴
- 飲み干したいほどの出汁
- なぜ別エリアで流行らないのか
- お取り寄せおすすめ
そう、福岡うどん好きな私。特にごぼう天うどんが大好きなのです。
ごぼう天うどんとは、福岡が発祥の地とされる、うどんにごぼうの天ぷらがのったうどんのことです。
福岡だけに、透明の出汁と、太くてコシが抜けきれない程度の柔らか麺、
そこにどーん、とごぼうの天ぷらがのっているのが一般的です。
帰省の度に食べているのに、シャッターチャンスを逃しまくり人生なもので、
単品ごぼう天うどんの写真が見つからなかった（涙）
ごぼうの天ぷらといえば、ささがきや千切りのごぼうをかき揚げにしたものが、
スーパーのお惣菜コーナーや、さぬきうどんのお店に並んでいたりしますね。
しかし、ザ・ごぼう天うどんは、太いままの牛蒡を天ぷらにしています。
それでいて柔らかいのです。一度煮てるのかな、知らんけど。
ごぼうはほくほく、衣はサクサク、だしに染みた衣はさっくり、といった感じで
一度で３度美味しい感じです。
フライドポテトならぬ、フライドごぼう好きにはたまらないホク＆サクなのが、うどんにのっているのです。
そして、このごぼう天うどんの大きな特徴のもう１つがそのうどんの麺にあります。
太くて柔らかくて、喉ごしがいいいのです。
讃岐うどんや吉田うどんより、伊勢うどん系とでも言いましょうか。
かといって、スーパーにあるチルドのうどんよりコシがある感じです。
あの程よい柔らかさは、お持ち帰りだとなかなか味わえないんですよね。柔らかくなりすぎるというか。
伊勢うどん派の方は好きだと思います。
「うどんはコシが一番！」派の方にも、ぜひ一度味わって欲しいです。
鰹や昆布からとった出しに、薄口醤油か塩、といった色薄めのスープです。
おすましに近いでしょうかね。そういえば、実家のお雑煮も同じような出汁でした。
おすましみたいなので、まあ飲み干すのも当然。
特に、肉うどんをトッピングした時は、肉の甘辛い味付けが加わって、また違った味わいになります。
普段から全部飲み干すと、塩分気になっちゃうけど、夏場の熱中症対策で
スポーツドリンク飲むよりこのだし汁と水を補給した方が、体に染み渡るんじゃないかな（希望的観測）
ごぼう天うどん好きはきっと関東エリアにも他にいるはずなんですよね。
しかし、こんな福岡系うどん屋さんはあまり見かけません。なんでなんでしょうね。
1. うどんはコシ強めが全国的主流
2.讃岐うどんスタイルが便利で人気
3. インパクトが普通すぎる
あたりでしょうか。確かに薄い色の出汁で、味薄そう〜みたいな印象を持たれたり、腰のない麺なら普通にチルド麺で良くない？とか思われたり？なぜごぼう？みたいな、飛びつくインパクトに欠けるんでしょうかね。
あーあ、こんなに美味しいのに。
なんて考えていたらこんな記事が。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6345665bb5f0ce915be29278461fbed6a8937509
通販ニーズは７割が東京ってすごくないですか？だからって既存店舗としては成り立たない歯痒さ。。。
こんな自販機作ってくれただけでもありがたい限りです。
そして納得なのが「東京は蕎麦派」。確かに私も長年の関東生活で、蕎麦の美味しさに気づいてしまった。。。
だからって、福岡うどんへの愛は変わりません。
ごぼう天うどんは難しくても、もう一つの福岡うどん名物である、肉うどんならお取り寄せ可能です。
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インスタントごぼう天うどんも、まいばすけっとにあれば買っちゃいます。
ローリングストックにごぼう天うどんが加わるとなんかホッとするわー
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